Шеф-повар ресторана MagestiC Коркодел Михаела

Повар – это лицо ресторана, а блюда, которые там подаются – в первую очередь влияют на имидж заведения. Так считает Коркодел Михаела, шеф-повар ресторана MajestiC. С этим сложно не согласиться.

Расскажите немного о себе, как вы решили связать свою жизнь с миром кулинарии? С чего вы начинали?

Наверное, я не открою Америку, если я скажу, что многие качества мы наследуем от наших родителей. Моя мама  - замечательный кулинар. И сколько я себя помню, я всегда была рядом с мамой, когда она творила чудеса у плиты. Я навсегда запомнила вкус домашней еды. Какая свежесть, какие запахи, какие ощущения…!



У меня не было колебаний по поводу выбора профессии. Я твердо решила: буду поваром! Мне повезло. Практику я проходила в Румынии. Это была настоящая школа профессионализма. Карьера моя началась в хорошем ресторане, где я узнала многие секреты национальной и европейской кухни. Тогда же я поняла: хороший повар – лицо ресторана. Как по почерку можно определить характер человека,  так и по качеству блюд можно определить уровень ресторана. Ведь именно кухня создает главное впечатление от ресторана. Сейчас я повар 5-го разряда, но готовлюсь в ближайшее время получить 6-ой разряд.
Предела совершенствованию нет, тем более, в любимой профессии.

В чем вы черпаете вдохновение?

Меня вдохновляет многое. Начнем с того, что чей-то успех в кулинарном деле подстегивает меня. Если я где-то вижу интересные идеи оформления блюд, какие-то новые сочетания продуктов, я тут же пытаюсь освоить  их. К тому же люблю экспериментировать, набираться опыта у своих коллег. А это непросто: ведь у каждого свои секреты. Но мне, кажется, удается внести что-то новое, обогащая собственный кулинарный опыт.



Чем интересно в меню ресторана MajestiC?

У нашего ресторана богатое меню. Приглашаю всех убедиться в этом. Кушанья здесь на любой вкус: и традиционные, молдавские, и заслужившие внимания блюда других культур.   Я уверена, наши посетители не разочаруются. Кстати,  кухня у нас оборудована по последнему слову техники.

Идеальное свадебное меню – что это такое?

Идеал – это то, к чему мы стремимся. С моей точки зрения,  свадебный стол – это обилие холодных закусок. Я думаю, их должно быть не менее десяти.  К первому столу надо подать еще и две горячие. Ко второму столу – три горячих блюда. Ну, и так далее… Подробности, как говорится, на месте.



Фишка поварского мастерства вашего ресторана –  какая она?

Коронное блюдо от шеф-повара – филе утиное, запеченное с грушами, под соусом из лесных ягод. К изысканному утиному мясу такой соус –
незабываемый вкусовой нюанс!



В чем секрет успешного ресторана?

Успех, прежде всего, в удовлетворении  потребностей самых претенциозных гурманов: люди должны почувствовать всю вкусовую палитру наших блюд, так обходительность и гостеприимство обслуживающего персонала. Отдельно я бы хотела сказать о доступных ценах нашего ресторана. Согласитесь, сегодня это тоже немаловажно.

Ресторан MajestiC >>

MirNevest.md